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夏日万能调料“盐渍柠檬”（塩レモン）的做法

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夏日万能调料“盐渍柠檬”（塩レモン）

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日本这两年十分流行的一种调味料，做菜或做点心时，都可以用到，尤其到了夏天，各大食品公司更是会推出一些盐渍柠檬口味的零食～非常受欢迎～我自己非常喜欢，所以在夏天来临前，把做法分享给大家～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 1个（134g）

、

粗盐 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先给柠檬称重，然后算出所需盐的重量。
步骤2/13 点击查看大图
准备好需要的粗盐。
步骤3/13 点击查看大图
因为要带皮腌制，所以如何去除残留农药，非常重要，先用水清洗柠檬，然后擦干。
步骤4/13 点击查看大图
然后取适量的盐，反复用手搓洗柠檬表皮，这里使用的盐是另外取的，不在腌制用盐的分量里。
步骤5/13 点击查看大图
搓洗后用水冲洗干净。
步骤6/13 点击查看大图
烧一锅热水，将柠檬放里面煮10-20秒，立即捞出。
步骤7/13 点击查看大图
过冷水，迅速降温，千万不要煮太久，我们只是要去除农药，不是要煮熟柠檬哈～
步骤8/13 点击查看大图
最后再次用厨房用纸擦干水分，就可以切柠檬了～
步骤9/13 点击查看大图
去头去尾。
步骤10/13 点击查看大图
切成2-3毫米的薄片。
步骤11/13 点击查看大图
柠檬和盐依次放入容器，放几片柠檬，撒一层盐，再放几片，再撒。
步骤12/13 点击查看大图
最后将剩余的盐洒在顶部即可～
最后一步点击查看大图
放在阴凉处3-4天左右，期间可以适当晃动一下，然后就可以转放冰箱里，盐放的多的话，保存一到两个月没问题～

小贴士

盐的用量要在柠檬重量的10-20%之间，低于这个用量的话，一是柠檬汁不容易析出，而是不易保存，切记。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-31

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