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香辣虾的做法

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香辣虾

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切墩(初级)

青虾 20只

、

土豆 500g

、

青笋 300g

、

莲藕 300g

、

甜椒 70g

、

线椒 100g

、

洋葱 150g

、

香辣酱 80g

、

老干妈 50g

、

芝麻 10g

、

八角 3个

、

孜然粉 5g

、

香叶 1片

、

三奈 7g

、

青花椒 10g

、

红花椒 14g

、

干辣椒节 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒋线椒切段洋葱和甜椒切条
步骤2/6 点击查看大图
莲藕和青笋也切条
步骤3/6 点击查看大图
土豆切条用少量生粉拌匀锅里下油待油温7层热下拌好的土豆小火慢炸当土豆变硬后捞起来锅里的油温继续烧着一分钟后继续下刚捞起来的土豆再炸2分钟再捞起来再等油温烧一分钟再次下刚刚捞起来的土豆炸一分即可土豆就变的很脆
步骤4/6 点击查看大图
锅里下色拉油500g 待油温达到7层热放入青花椒5g 红花椒7g 三奈10g 桂皮8g 八角3个香叶一片捏碎闻到香味后放入香辣酱40g 老干妈25g 炒香放入准备好的线椒洋葱甜椒（各一半剩下的一半炒虾用）炒香后放入准备好的青笋莲藕待莲藕青笋炒熟后再放入炸好的土豆免得土豆变软没口感
步骤5/6 点击查看大图
素菜炒好后放在锅底垫底然后再放油400g 待油温达到七层热后放青花椒5g 红花椒7g 老干妈25g 香辣酱40g 炒香后放准备好的线椒洋葱甜椒（剩下的另一半）炒香后放干辣椒节30g 在放虾翻炒放入鸡精味精白糖孜然粉根据个人口味来调试最后起锅后撒一点点芝麻作为点缀
最后一步点击查看大图
炸虾应该作为第3步写忘了不好意思虾背开刀高油温下锅里炸1分钟即可

小贴士

虾得用刀开背高油温下油锅炸1分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-31

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