菠萝沙拉黄金虾

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喜欢吃菠萝做的菜，酸甜可口香味浓郁，菠萝咕咾肉啊，菠萝油条虾呀。一般来说，配的荤菜都是油炸过的讲究一个香脆嫩，但是和菠萝再一起下锅炒制，非常容易就变得软塌塌口感不好，今天给大家来一道简单又美观的菜，菠萝沙拉黄金虾，荤素分开，口感再也不会软塌塌啦！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

南美白虾若干只

、

菠萝

、

青红椒

、

鸡蛋

、

淀粉

、

面包糠

、

白葡萄酒

、

白胡椒粉

、

盐

、

蛋黄酱

、

酸奶

、

柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
原料如图。虾不要太小了，不然吃起来不爽。
步骤2/15 点击查看大图
虾要去掉虾线，但不要开片～浅滑一道能挑出虾线即可。
步骤3/15 点击查看大图
去掉虾头，剥壳，虾尾的皮要留着。虾头可不要丢哦，咱们可是勤俭节约的好孩纸～里面的虾脑炼出虾油来，再给大家做一道美食！
步骤4/15 点击查看大图
虾，用少许白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟左右。盐可千万要少放，虾就吃个鲜味，太咸了抢味儿啦。
步骤5/15 点击查看大图
咱们再来准备沾黄金虾和拌沙拉的酱汁。炸虾配蛋黄酱，是王道，但这炸虾热量已经不低，再加上蛋黄酱，要瘦身的筒子们估计要哭了。今天咱们用老酸奶和蛋黄酱4:1的比例来制作酱汁，再挤上一点柠檬汁，调匀后酸酸甜甜，又有蛋黄酱的浓郁口感，非常爽口！
步骤6/15 点击查看大图
这时候咱们的虾也腌制好了。沥干液体，裹粉来炸。第一遍是干淀粉（我这里是购买的油炸专用包裹粉，但是干淀粉也可以哦）。
步骤7/15 点击查看大图
第二遍要裹蛋液。
步骤8/15 点击查看大图
多余的蛋液滴掉，裹面包糠。教大家一个小窍门，裹面包糠是左手拿虾右手拿一个勺子舀起面包糠来往虾身上洒，这样就算不用倒很多的面包糠也可以裹的很充分均匀。
步骤9/15 点击查看大图
油温不要太高，小火炸至金黄即可。
步骤10/15 点击查看大图
捞出沥油，把剩余的虾都炸好。
步骤11/15 点击查看大图
切一点菠萝果肉，我还需要留着菠萝壳有用，就把菠萝中间一切儿，挖出果肉。盐水浸泡一会儿，和青红椒一起拌匀浇上沙拉酱即可。如果需要青红椒可以焯烫一下。
步骤12/15 点击查看大图
给咱们的黄金虾来个特写。
步骤13/15 点击查看大图
酱汁真的不要太好吃！热量还低！
步骤14/15 点击查看大图
绝对的外酥里嫩呀，一口下去满满的都是鲜香！配上清爽的菠萝沙拉，太满足啦！
最后一步点击查看大图
特别可口，特别美观，特别拿得出手的一道菠萝沙拉黄金虾，有时间您也试试吧！