三汁焖锅
第一次吃焖锅,是和同事一起在北京;第二次,是和先生,在上海。两次都是很多年前的事情了。这两天收拾储物柜,突然发现了前段时间买的一整瓶海鲜酱,想来想去,消耗海鲜酱的菜,那就是焖锅了。焖锅其实非常的简单,和火锅差不多,就是干烧而已,挑自己喜欢的食材,全部放进锅里,靠食物里面蒸发的水分,将菜焖熟。很适合一大堆熟悉的朋友,围坐一桌,嘻嘻闹闹着挑挑拣拣。
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步骤1/12
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材料全部洗净,切块。花花这次用的是排骨,去了骨,切小块,让排骨好熟(在白膜的一面的骨头上划一刀,将排骨剥下来就去骨了)。花花还放了鱿鱼。除此,还可以放鱼块,鸡翅,虾。配菜里面花花放了芋头,如果放芋头,土豆等,要切小一点,比较容易熟。
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步骤2/12
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排骨和墨鱼,放入料酒,生抽,一点点老抽,盐,拌均匀,腌制30分钟
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步骤3/12
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三汁,主要就是海鲜酱2份,甜面酱1份,番茄酱1份。然后可以放麻辣油,辣椒油,五香粉,按照口味添加。花花用的是:耗油一匙,海鲜酱一匙,番茄酱一匙,甜面酱一匙,然后放了一小勺辣椒油和麻辣酱,增加辣味,喜欢吃辣的也可以放辣椒粉。
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步骤4/12
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以上酱料放入碗中,再放一汤匙水,调均匀。
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步骤5/12
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平底锅,大火,放入油,将胡萝卜,洋葱,蒜瓣放入,放入一点点盐和胡椒粉,略翻炒一下,盐不要多放,因为调好的酱料是很咸的,如果咸度不够,可以最后再调整。再放入青椒,如果要放芋头或者土豆的话,记得一定要把这些蔬菜先放入锅底,然后在将芋头或土豆铺在上面,不然淀粉类的菜会粘锅底。
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步骤6/12
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将芋头铺在蔬菜上,然后将排骨和墨鱼也均匀铺在锅里
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步骤7/12
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盖上盖子,大火闷10分钟
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步骤8/12
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打开盖子,这是排骨应该是已经差不多熟了,将酱料浇在上面,略翻拌
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步骤9/12
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调中低火,盖上,再闷5分钟
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步骤10/12
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关火,放入芹菜,翻拌均匀。
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步骤11/12
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成品,可以配米饭,剩下的锅底加水煮火锅,煮面条。
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最后一步
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还有种吃法,就是焖锅配面条。这是之前做的鸡翅焖锅,做时略多放一些水,将宽面条盐水煮好后放在盘底,浇上做好的焖锅就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-31
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