三汁焖锅

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第一次吃焖锅，是和同事一起在北京；第二次，是和先生，在上海。两次都是很多年前的事情了。这两天收拾储物柜，突然发现了前段时间买的一整瓶海鲜酱，想来想去，消耗海鲜酱的菜，那就是焖锅了。焖锅其实非常的简单，和火锅差不多，就是干烧而已，挑自己喜欢的食材，全部放进锅里，靠食物里面蒸发的水分，将菜焖熟。很适合一大堆熟悉的朋友，围坐一桌，嘻嘻闹闹着挑挑拣拣。

食材清单加入采购清单

排骨一块

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墨鱼仔一盘

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胡萝卜几根

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芹菜一小把

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芋头几个

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青椒 2只

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洋葱一个

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大蒜一个

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海鲜酱一汤匙

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耗油一汤匙

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番茄酱一汤匙

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甜面酱一汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料全部洗净，切块。花花这次用的是排骨，去了骨，切小块，让排骨好熟（在白膜的一面的骨头上划一刀，将排骨剥下来就去骨了）。花花还放了鱿鱼。除此，还可以放鱼块，鸡翅，虾。配菜里面花花放了芋头，如果放芋头，土豆等，要切小一点，比较容易熟。
步骤2/12 点击查看大图
排骨和墨鱼，放入料酒，生抽，一点点老抽，盐，拌均匀，腌制30分钟
步骤3/12 点击查看大图
三汁，主要就是海鲜酱2份，甜面酱1份，番茄酱1份。然后可以放麻辣油，辣椒油，五香粉，按照口味添加。花花用的是：耗油一匙，海鲜酱一匙，番茄酱一匙，甜面酱一匙，然后放了一小勺辣椒油和麻辣酱，增加辣味，喜欢吃辣的也可以放辣椒粉。
步骤4/12 点击查看大图
以上酱料放入碗中，再放一汤匙水，调均匀。
步骤5/12 点击查看大图
平底锅，大火，放入油，将胡萝卜，洋葱，蒜瓣放入，放入一点点盐和胡椒粉，略翻炒一下，盐不要多放，因为调好的酱料是很咸的，如果咸度不够，可以最后再调整。再放入青椒，如果要放芋头或者土豆的话，记得一定要把这些蔬菜先放入锅底，然后在将芋头或土豆铺在上面，不然淀粉类的菜会粘锅底。
步骤6/12 点击查看大图
将芋头铺在蔬菜上，然后将排骨和墨鱼也均匀铺在锅里
步骤7/12 点击查看大图
盖上盖子，大火闷10分钟
步骤8/12 点击查看大图
打开盖子，这是排骨应该是已经差不多熟了，将酱料浇在上面，略翻拌
步骤9/12 点击查看大图
调中低火，盖上，再闷5分钟
步骤10/12 点击查看大图
关火，放入芹菜，翻拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
成品，可以配米饭，剩下的锅底加水煮火锅，煮面条。
最后一步点击查看大图
还有种吃法，就是焖锅配面条。这是之前做的鸡翅焖锅，做时略多放一些水，将宽面条盐水煮好后放在盘底，浇上做好的焖锅就行。