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将军包、客家人的记忆的做法

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将军包、客家人的记忆

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将军包、我们老家人叫麦包、家里是哪种柴火大锅、熏出来、味道超级

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 500g

、

蒜苗 250g

、

香菇 30朵

、

虾米两个拳头大

、

金叶麦 5斤

、

瑶柱 1小碗

、

芹菜 250g

、

五花肉 1条

、

腊肉 200g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买这种金叶麦、在珠海这种菜可遇不可求、不是时时有、洗的时候要小心、不要把叶子弄烂了、烧开水、把叶子放进热水里面烫下、这样会好包很多、
步骤2/8 点击查看大图
准备好腊肉，蒜苗、虾米、香菇、瑶柱、五花肉（五花肉要拿盐调味了、煎了先）糯米（糯米要提前一晚泡、这样炒的时候会比较快熟
步骤3/8 点击查看大图
大火烧锅、把各种材料炒熟、调味、注意盐不能多放，怕混一起会咸、然后先炒糯米、炒的里面米不会很湿、就把各种材料倒进去炒、
步骤4/8 点击查看大图
摊开叶子、把炒的半熟调好味道的糯米抓一把、放叶子上、（注意不要太多、因为叶子是烫的半熟、太多会爆出来.）
步骤5/8 点击查看大图
一边烫叶子、一边包、
步骤6/8 点击查看大图
包好一个个、注意叶子梗朝下、把锅烧开、放油、再放一碗水、加盐调味料、烧开了再放下去，
步骤7/8 点击查看大图
就这样包成一个个、边放就要放油到锅四周、
最后一步点击查看大图
全部放好、然后洒水洒油到锅壁上、注意最后一步比较难、要注意火候、大火烧开、然后慢慢熏、久久要拿铲子铲下底下、然后洒水洒油、不要洒太多、熏2个小时、就可以吃了

小贴士

火候掌握得要费时间、你掌握不好、就小火熏、记得要把糯米浸最少6小时、要把所有材料调味炒了，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-31

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