戚风戚风
这个是8寸的配方 6寸减半 用量适当的增多或减少这个是我成功的量 一个八寸或者两个六寸 自由模式切换中
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步骤1/5
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蛋白蛋黄分离 蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）用手动打蛋器搅拌均匀 直接快速画圈搅拌搅拌
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步骤2/5
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蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖打至出现弯勾（湿性发泡）加入剩下糖转低速打至出现短而小的尖勾（干性发泡）烤箱预热160℃-10分钟
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步骤3/5
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先舀一半蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀手法是从2点钟斜拉至8点钟方向抄底向上翻 左手转动打蛋盆～ 重复 ～直到混合均匀把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中以同样的手法翻拌均匀 速度要快 避免消泡
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步骤4/5
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混合好的蛋糕糊倒入模具中 晃动两下 然后震出大气泡 放入烤箱 160℃-50分钟
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最后一步
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倒扣 ～ 脱模～手动脱模哦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-31
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