手擀面。

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今天早上遛弯回来喝着粥的时候突然就想吃面了，筋筋道道的手擀面，于是就动手了，我和面向来都是凭感觉的，所以我也不知道具体多少克面多少克水，烙饼就往软了和，包饺子就稍微硬点，手擀面嘛，比包饺子的面再硬一点，这样才会劲道好吃！

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切墩(初级)

面粉两大碗

、

水一小碗左右

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我和了差不多一斤左右的面，里面加一个鸡蛋，然后一点一点加水，可以先用筷子搅成絮状，再和成团。我是搅到一大半面都变成絮状以后开始用手，然后再一点一点地往干面上加水，这样好掌握软硬程度。
步骤2/9 点击查看大图
刚和出来的面没有这么光滑，我因为手上有面就没照，手擀面的面团硬，所以不好揉，可以先把和好的面团稍微放一会再揉，这样水和面充分融合吸收了就好揉了。
步骤3/9 点击查看大图
面团硬可以多醒发一会，我是中午和的面，直接放到了晚上才擀，面板上多撒点干面铺匀防粘，然后擀开。那一团面要分两次擀，不然擀出来薄厚适中了就太大了，我家面板已经很大了都放不下。薄厚自己随意吧，我喜欢吃劲道的就没擀的很薄。
步骤4/9 点击查看大图
最重要的一步来了，切面也是有技巧的！擀好的面上撒干面粉抹匀然后从两边向中间卷起来。
步骤5/9 点击查看大图
然后切！这样卷起来是因为切好的面条从中间一拎起来就自己散开了，很方便！我刀功不好怕切出来的宽细不一就尴尬了，所以是我娘大人切的，这个技巧也是娘大人教我的！
步骤6/9 点击查看大图
我忘了把拎的过程照下来了，这个是显摆的时候录的小视频里截的图，实在不清楚，但是我觉得很好理解了。就这样拿中间
步骤7/9 点击查看大图
然后拎！散开的面条放在一边撒干面，用手轻轻抓，让每根面条上都均匀的沾上面粉，防粘。
步骤8/9 点击查看大图
成品。接下来是炸酱面还是汤面就看自己喜欢了。万能的面。嘿嘿~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)~
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