玫瑰花豆沙拉丝面包-漂亮实力派

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炒鸡软妹在保鲜盒里放了三天依旧无比松软一定会做好多次得拉丝超棒

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

糖 30g

、

黄油 25g

、

酵母 3g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋去壳后51克

、

豆沙馅 120g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面包机首先加入配方中的液体部分，加入鸡蛋我的这个鸡蛋去壳后51克
步骤2/23 点击查看大图
加入牛奶140g,面粉吸水性不同，大家可以上下浮动5-10，不过我的面团已经是比较湿的那种所以不建议多加了，否则揉面会比较痛苦
步骤3/23 点击查看大图
+30g糖
步骤4/23 点击查看大图
+3g盐
步骤5/23 点击查看大图
加入3g酵母这个工具非常好用因为酵母很轻，所以以前拿称称重总是很不方便，tb价格5RMB左右可以入一个
步骤6/23 点击查看大图
关上盖子，开启一次9快速和面功能，25分钟完成把面团搅拌均匀至扩展阶段取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段Ps:我要吐槽一下面包机上面的丝网印刷太容易掉了再用几次简直就要看不见功能选择提示了
步骤7/23 点击查看大图
揉至扩展阶段加入25克黄油，刚加入时会非常的油，但是大概一会就能把黄油完全吸收到面团里了
步骤8/23 点击查看大图
放完黄油后开启10面团发酵这个面团发酵包含了两个步骤 25分钟的搅拌揉面和1小时的发酵这样加上之前的25分钟揉面，一共50分钟的揉面，面团的面筋就会充分形成，1小时又正好是完成面包的一发，请大家根据自己的面包机选择合理的功能程序哦
步骤9/23 点击查看大图
揉面完成，撕出一块检查状态，这时已经达到非常好的手套膜了就是我们常说的完全阶段，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
步骤10/23 点击查看大图
揉面完成了面包机的揉面工作结束请把搅拌叶取出然后把面团整理光滑后开始关上面包机盖子，发酵一小时
步骤11/23 点击查看大图
我的面团发酵了一个小时，已经发至2倍大，手指沾少许面粉，在面团上搓洞检查，不回弹也不塌陷的状态即时最佳，回弹说明发酵不够，塌陷说明发酵过长
步骤12/23 点击查看大图
一发完成的面团分成8份，我的面团每份65-66g.滚圆拿保鲜膜盖住，,休息十五分钟左右
步骤13/23 点击查看大图
在等待面团休息过程中准备好豆沙馅或者任何你爱的馅料我的每份15克用8份
步骤14/23 点击查看大图
松弛好的面团压扁擀开最好再松弛10分钟左右。松弛后面团就不会那么紧张容易回缩了利于整形，圆片圆团用剪刀剪成4-8片花瓣中间不要剪断
步骤15/23 点击查看大图
豆沙搓成小山丘状是美味的夹心也是花蕊更是花瓣的支柱
步骤16/23 点击查看大图
用花瓣包裹住豆沙然后再用对面的花瓣包住上一层花瓣
步骤17/23 点击查看大图
一层一层的覆盖哈哈我的手工比较差整形无能呀
步骤18/23 点击查看大图
完成的一朵玫瑰花可以整理一下花瓣
步骤19/23 点击查看大图
把其余的花朵都做完放在一个8寸的pizza盘里或者蛋糕模都可以中间留够间距因为它的胖发能力灰常惊人
步骤20/23 点击查看大图
进入烤箱开启发酵档位，再放入一碗热水，进行二发，大概 40-50分钟发酵到自己满意的高度，
步骤21/23 点击查看大图
是不是发的很棒呀正好一个pizza盘挤满
步骤22/23 点击查看大图
刷上蛋液撒上芝麻送入烤箱 160度18分钟大家根据自己烤箱的脾气来调节哈完美出炉啦，趁热取出，放在晾网上，至室温后装袋保存，我有一个大小比较合适的lock lock所以会装在里面，密封性很好，经过密封回潮的面包会更佳松软好吃
最后一步点击查看大图
手撕吃可以哦，炒鸡软妹拉丝好棒的味道超好，开吃