孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】
羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。
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步骤1/10
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羊肉顺着纹理切成长薄片
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步骤2/10
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加入盐,生抽,蚝油,黑胡椒碎,橄榄油,一点点生抽,一点点糖,一瓶盖料酒,抓匀,腌30分钟。
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步骤3/10
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在等待腌的过程中,把青辣椒,洋葱切丁;小葱和蒜切碎;干红辣椒去籽剪成五毫米的段。
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步骤4/10
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将牙签或者竹签放入开水锅中煮三分钟捞出,在腌好的羊肉中放一勺淀粉抓匀,然后用竹签将羊肉串起来。
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步骤5/10
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在锅中倒入油,加热至六成熟【插根筷子到油中,会冒小气泡】。
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步骤6/10
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将羊肉放入锅中,中火炸,炸到熟透变色[大概3-4分钟],捞出控油。
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步骤7/10
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把油控一下,免得太腻。
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步骤8/10
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将锅中油倒出,留一点点油在锅底。依次放入洋葱,蒜末,红干辣椒,青辣椒,炒香。
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步骤9/10
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倒入炸好的羊肉串,反复翻炒1-2分钟。(这时候把羊肉从串上撸下来炒口感一样好)
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最后一步
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撒孜然,孜然粉,葱,翻炒几下,然后出锅。
淀粉只要放一点点就行,放多影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-30
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