香椿拌花生米

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春天来了，也是新鲜香椿芽上市的时候，香椿是春天的时令品种，香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜”，它是不落凡尘的珍馐，像极了小丫头们踢上枝头的鸡毛毽子，绿里透着红长在灰白的树枝上。香椿所含香椿素等挥发性芳香族有机物，有些人受不了它的味道，而正是这种味道，却是大多人心头所好。不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，润滑肌肤、抗衰老和补阳滋阴、有助于增强机体免疫功能等的作用。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，它吃法多样，炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有。。。今天就用它来拌花生米，一道很简单很朴实的凉拌菜，只需将香椿用水焯烫过后切长小段，挤出水分后与炸好的花生米拌在一起，加入点小米椒、蒜末、两勺香醋和小勺糖来调味。香脆的花生伴着味道浓郁的香椿末，来上一勺，喝上口好久，享受这惬意的美味时刻，这个春天的下酒菜就应该是这样的。

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10分左右 | 切墩(初级)

花生米 200克

、

香椿 1把

、

小米椒 2个

、

蒜末 3瓣

、

香醋 1大勺

、

糖 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
花生米放入锅中，加入凉油翻炒；
步骤3/9 点击查看大图
翻炒花生米，直至花生米炒出香味；
步骤4/9 点击查看大图
将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；
步骤6/9 点击查看大图
焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒和蒜也切成小末；
步骤7/9 点击查看大图
碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀，将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；
步骤8/9 点击查看大图
再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀；
最后一步点击查看大图
很春天的凉拌下酒小菜。

小贴士

1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了，千万不要炒糊了； 2. 香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量； 3. 加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别，但注意不要在醋里面泡时间太长，这样会影响花生的酥脆。

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发布于 2016-03-30

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