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鱼香茄饼的做法

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鱼香茄饼

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10分钟左右 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

姜蓉适量

、

香葱适量

、

鸡蛋 2个

、

蒜蓉适量

、

泡椒适量

、

水淀粉适量

、

豆瓣酱适量

、

花椒适量

、

泡姜适量

、

猪肉末适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将姜，泡椒，蒜，香葱全部剁碎备用；茄子洗净切成活页片，注意尾部不要切断。
步骤2/4 点击查看大图
猪肉末加入姜米、水淀粉、少量的盐、料酒、鸡蛋和匀，塞进茄夹夹起；
步骤3/4 点击查看大图
水淀粉加入面粉加入鸡蛋调成蛋糊；裹起下油锅炸至九成熟捞出沥干油分备用。
最后一步点击查看大图
锅烧热倒入适量油放入豆瓣酱，花椒，姜蒜泡椒泡姜炒香，加入适量清水放入糖和醋，鸡精调好味后，用水淀粉勾芡放入茄饼和匀起锅装盘撒上葱花即可！

小贴士

茄子最好切斜片，这样切出的茄夹才大些；糖和醋的比例是1:1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-30

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