鱼香茄饼
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食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
茄子
2个
、
姜蓉
适量
、
香葱
适量
、
鸡蛋
2个
、
蒜蓉
适量
、
泡椒
适量
、
水淀粉
适量
、
豆瓣酱
适量
、
花椒
适量
、
泡姜
适量
、
猪肉末
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将姜,泡椒,蒜,香葱全部剁碎备用;茄子洗净切成活页片,注意尾部不要切断。
-
步骤2/4
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猪肉末加入姜米、水淀粉、少量的盐、料酒、鸡蛋和匀,塞进茄夹夹起;
-
步骤3/4
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水淀粉加入面粉加入鸡蛋调成蛋糊;裹起下油锅炸至九成熟捞出沥干油分备用。
-
最后一步
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锅烧热倒入适量油放入豆瓣酱,花椒,姜蒜泡椒泡姜炒香,加入适量清水放入糖和醋,鸡精调好味后,用水淀粉勾芡放入茄饼和匀起锅装盘撒上葱花即可!
小贴士
茄子最好切斜片,这样切出的茄夹才大些;糖和醋的比例是1:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-30
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