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独家秘方藕片老鸭汤的做法

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独家秘方藕片老鸭汤

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自创独家秘方藕片老鸭汤，好吃到不要不要的。肉烂骨酥不腻，味道鲜美。可高压锅做，也可以自己煲。是微甜，鲜香，酱香口。大家试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子半只

、

草果 1颗

、

丁香 1颗

、

八角 1颗

、

花椒 6颗

、

干辣椒 1个

、

生姜片 6片

、

大葱 5cm段两段

、

盐 3g

、

生抽 40ml

、

老抽 40ml

、

红烧酱油 30ml

、

冰糖 15颗

、

藕片若干

、

香菇 4个

、

香叶 2个

烹饪步骤

步骤1/4
鸭半只，去皮(因为肥啊)，剁大块，冷水加姜片放鸭肉焯水待用。
步骤2/4
丁香一颗(黄焖鸡的关键作料)，草果一颗(小)，八角一颗，花椒六颗，干辣椒一个，生姜切三片，葱段两段(五厘米段)，全部放进不锈钢调料盒。
步骤3/4
老抽40ml，生抽40ml，红烧30ml，冰糖15颗(喜欢甜口可多来点)，藕片若干(吃多少放多少)，香菇四颗(本来放虫草花的，结果它长毛了，香菇顶了，提鲜)，盐3g(一般家用调味料勺子是5g)。
最后一步
以上材料全部和备用的鸭肉放入冷水锅，水没过鸭即可，大火烧开后三分钟在转小火炖一个半小时，嫌麻烦的全部放高压锅里做，坐等吃就行。

小贴士

丁香一定少放！！一颗就够！切记！至于酱油ml，我是直接拿豆浆机里带的那个白色塑料勺子量的，一勺40ml。各位可以把香菇换虫草花，菇类主要是提鲜的。至于去鸭皮，主要是鸭太肥，老公在减肥，所以都去了，留了一点点皮和油，不过不影响口感。各位自行安排。以上材料都是按颗算的，看起来都很少，但是味道都很足。不用放那么多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-30

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