红豆沙春卷
春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。 在南京,很多人最爱的吃的春卷也许就是:韭黄猪肉春卷了;因此春节前后,韭黄的价格更是高的离谱;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的:豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的~~~
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步骤1/14
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准备好全部食材
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步骤2/14
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调制浆糊:面粉中倒入少许开水,至微波炉加热20秒拌匀
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步骤3/14
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取一片春卷皮,放上一勺红豆沙
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步骤4/14
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取一片春卷皮,放上一勺红豆沙
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步骤5/14
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自下向上折叠至中间,再将两侧向中间对质折
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步骤6/14
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继续向上折,在最上面抹些刚刚调制的浆糊
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步骤7/14
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折起稍稍压紧即可
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步骤8/14
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依次包好其它豆沙春卷
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步骤9/14
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炒锅中倒入较多的芥花油,大火加热
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步骤10/14
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待油温达至9成以上,放入春卷
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步骤11/14
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改中大火,炸制底部金黄后,翻至另一面
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步骤12/14
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待两面都已金黄后,拣出沥油
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步骤13/14
放至盘中
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最后一步
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趁热食用,小心烫着
1、包春卷前,最好先有面粉调制些浆糊备用
2、顶端黏合时,粘少许浆糊比清水更好
3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的
4、因豆沙很甜,所以豆沙量放的较少
5、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大,也不易太小
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-30
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