油焖笋
春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜
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步骤1/11
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准备春笋
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准备冰糖和葱花
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步骤3/11
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春笋去壳，老根洗净后切块
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步骤4/11
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锅内水开后下入焯水后捞起
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步骤5/11
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热锅倒油温油下入冰糖
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步骤6/11
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用小火炒成焦糖色
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步骤7/11
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下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
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步骤8/11
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下入生抽和老抽翻炒均匀
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步骤9/11
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加入少许开水大火烧开
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步骤10/11
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转中小火烧至片刻后熄火出锅
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最后一步
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撒上葱花上桌
1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-30
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