柚皮糖
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步骤1/18
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用盐清洗柚子表皮,搓搓搓!(无视我的图…我妈为了吃这个买了4-5个柚子…全解剖啦)
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步骤2/18
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修整表皮,怎么修整由你。(切小段再修也行)
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步骤3/18
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切薄,大约1毫米这样,白色部分太多…请无视(老妈拒绝浪费…)
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步骤4/18
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切了一个半小时…大脸盆
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步骤5/18
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加盐干拧别加水,去除浓重的苦涩气味,用力!
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步骤6/18
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泡水搓搓搓…看看这纯纯的柚子皮水…好好闻…感觉总能提炼出什么…
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步骤7/18
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拧干…
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步骤8/18
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处理完成…泡水…每隔三个小时左右…重复…拧干…换水…拧干…换水…持续24小时…忙,可以多等等,但是别超过48小时…坏掉的…
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步骤9/18
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好!历经24小时啦!拧干…
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步骤10/18
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放到锅里…加水浸没柚子皮就好…
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步骤11/18
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煮开后再煮一,二分钟
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步骤12/18
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待凉…拧干…
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步骤13/18
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原谅我,直接干了…糖250g,水200g放进平底锅…熬制糖浆…等待糖全部融化…
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步骤14/18
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加入拧干的柚子皮
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步骤15/18
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翻炒至无液体…晶莹剔透的…
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步骤16/18
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这是时候已经能吃了…但是为了方便保留…我们来做烘干处理…60-80°慢慢烘…烘好的柚皮糖…可以保存一个多月…开玩笑…不够吃还存一个多月
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步骤17/18
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这是第一次做…400克冰糖…弄出来的柚皮糖有结糖霜…像冬瓜糖那种…非常漂亮…但是…非常甜…
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最后一步
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装盒…成品挺诱人的…小朋友…还没有看见抗拒的…都很喜欢吃…主要…冰糖不上火,本身柚子皮也是凉的…健康小零食…你值得尝试…!
1.关于糖的多少,400g会结糖霜非常甜但非常漂亮,300g还是稍甜,200g基本没有放的意义了成品很丑…250g我觉得比较适中,大家可以根据自己的需要去用糖;2.柚子皮的处理,白色部分留多少…别理我的图…我妈省…舍不得让我切…要好看…留个1-2毫米差不多了…你喜欢吃像嚼过的甘蔗渣那个味道…那多留点白吧…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-30
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