柚皮糖

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1小时以上 | 切墩(初级)

柚子皮 1个

、

冰糖 250g

、

盐适量

、

清水（糖浆用） 200g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
用盐清洗柚子表皮，搓搓搓！（无视我的图…我妈为了吃这个买了4-5个柚子…全解剖啦）
步骤2/18 点击查看大图
修整表皮，怎么修整由你。（切小段再修也行）
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切薄，大约1毫米这样，白色部分太多…请无视（老妈拒绝浪费…）
步骤4/18 点击查看大图
切了一个半小时…大脸盆
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加盐干拧别加水，去除浓重的苦涩气味，用力！
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泡水搓搓搓…看看这纯纯的柚子皮水…好好闻…感觉总能提炼出什么…
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拧干…
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处理完成…泡水…每隔三个小时左右…重复…拧干…换水…拧干…换水…持续24小时…忙，可以多等等，但是别超过48小时…坏掉的…
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好！历经24小时啦！拧干…
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放到锅里…加水浸没柚子皮就好…
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煮开后再煮一，二分钟
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待凉…拧干…
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原谅我，直接干了…糖250g，水200g放进平底锅…熬制糖浆…等待糖全部融化…
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加入拧干的柚子皮
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翻炒至无液体…晶莹剔透的…
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这是时候已经能吃了…但是为了方便保留…我们来做烘干处理…60-80°慢慢烘…烘好的柚皮糖…可以保存一个多月…开玩笑…不够吃还存一个多月
步骤17/18 点击查看大图
这是第一次做…400克冰糖…弄出来的柚皮糖有结糖霜…像冬瓜糖那种…非常漂亮…但是…非常甜…
最后一步点击查看大图
装盒…成品挺诱人的…小朋友…还没有看见抗拒的…都很喜欢吃…主要…冰糖不上火，本身柚子皮也是凉的…健康小零食…你值得尝试…！

小贴士

1.关于糖的多少，400g会结糖霜非常甜但非常漂亮，300g还是稍甜，200g基本没有放的意义了成品很丑…250g我觉得比较适中，大家可以根据自己的需要去用糖；2.柚子皮的处理，白色部分留多少…别理我的图…我妈省…舍不得让我切…要好看…留个1-2毫米差不多了…你喜欢吃像嚼过的甘蔗渣那个味道…那多留点白吧…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-30

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