酱汁鲍鱼
鲍鱼的清理很关键,要把鲍鱼肉后的内脏清理干净,还有鲍鱼的壳要刷干净并且用开水煮三分钟彻底消毒,配料中的甜面酱和黄豆酱可以用豆瓣酱代替,味道都会酱香浓郁的
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步骤1/9
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清洗鲍鱼,内脏藏在鱼肉后面要清理干净,用小刀把鲍鱼肉剜下来
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步骤2/9
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开水先把鲍鱼肉炒一下
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步骤3/9
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鲍鱼壳不要扔,留下摆盘,摆盘前把鲍鱼壳用开水煮沸三分钟,确保无细菌遗留
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步骤4/9
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葱,姜,蒜切末备用
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步骤5/9
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热油将葱姜蒜爆香
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步骤6/9
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放入甜面酱,黄豆酱炒香
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步骤7/9
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加入料酒,耗油,老抽,糖,盐调汁
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步骤8/9
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加入炒好的鲍鱼肉炖一会,慢慢收汁,也可加一点水淀粉让汤汁浓稠些
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最后一步
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把炖好的鲍鱼肉放在开水煮过的鲍鱼壳上,浇汁就可以上桌了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-29
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