四寸淡奶油蛋糕
第二次做奶油蛋糕，抹面真的是不会哦！
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步骤1/14
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蛋黄，蛋清分离。蛋黄中加入5克白砂糖，水和色拉油进行手动搅拌，搅拌到蛋黄颜色有点发白，有均匀的泡即可。
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步骤2/14
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低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液中，以十字的方式搅拌均匀
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步骤3/14
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加入面粉的蛋黄液搅拌均匀后比较流畅，提起来可以缓缓落下
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步骤4/14
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蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡均匀加入剩下的10克糖的1/3, 此时可以提前预热一下烤箱
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步骤5/14
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蛋清继续打发至有明显纹路，加入另1/3的糖继续打发
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步骤6/14
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蛋清打发至提起打蛋器有弯角时，加最后1/3 的糖
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步骤7/14
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蛋白霜打至提起打蛋器成直直的角时，蛋白霜打发完成
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步骤8/14
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蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，每次都以十字搅拌均匀再加蛋白霜
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步骤9/14
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搅拌好的液体感觉没有明显回缩，有还是有蓬松感才刚刚好
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步骤10/14
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把搅拌好的戚风蛋液缓缓倒入磨具，然后震几下，震出气泡
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步骤11/14
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把模具放入预热好的烤箱中，150度上下烤30分钟，中间过程不要打开烤箱
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步骤12/14
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烤好的戚风倒置，放凉，脱模。无裂开，无回缩
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步骤13/14
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奶油的打发，是分三次加入糖，共10克的糖。最后打发至直角不弯曲即可。然后开始中间切开戚风，一层奶油，一层水果粒，再铺一层奶油。
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最后一步
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最后抹面和简单裱花。初学者，献丑了。有焙友可以加薇 muguasi 一起讨论甜品的漫漫长路哈哈
没有玉米淀粉可以都用低筋粉。玉米淀粉可以提高蓬松度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-29
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