昆昆的抹茶香蕉酥

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在圈儿里老是看这看那的，馋死了，这种中式糕点第一次做，居然灰常成功，↖(^ω^)↗让我在烘焙的路上越来越上道了！可是为什么自从买了烤箱，体重就只升不降::>_<::

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1小时以上 | 配菜(中级)

A水油皮:

、

中筋面粉 300g

、

白砂糖 60g

、

猪油 90g

、

水 120ml

、

B油酥:

、

低筋面粉 200g

、

猪油 100g

、

C香蕉 4根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
水油皮和油酥分别和成光滑面团。用保鲜膜包好，醒15-20分钟。
步骤2/20 点击查看大图
将香蕉切成0.5㎝的小段，备用。
步骤3/20 点击查看大图
将两个面团分成20个小团。
步骤4/20 点击查看大图
将两个面团分成20个小团。
步骤5/20 点击查看大图
将水油皮压扁，包裹油酥。
步骤6/20 点击查看大图
包好收口。
步骤7/20 点击查看大图
压成圆柱形。
步骤8/20 点击查看大图
用擀面杖（我用的保鲜膜卷，一点儿也不粘）擀成牛舌装。
步骤9/20 点击查看大图
从底下往上卷。
步骤10/20 点击查看大图
逐个包好擀平卷好，醒十分钟（差不多全部擀完时间刚好）。
步骤11/20 点击查看大图
取一个卷，接缝朝上，再擀成牛舌状，再从下往上卷成圆柱形的面团。
步骤12/20 点击查看大图
把每个卷从中间切开。
步骤13/20 点击查看大图
切面（花纹美丽的一面）朝上擀平。
步骤14/20 点击查看大图
将面片翻面（没有花纹的一面朝上）包好香蕉，像包包子那样封口。
步骤15/20 点击查看大图
包好了，封口那面朝下放好。
步骤16/20 点击查看大图
平整地放置在铺了油纸的烤盘上，每个面团之间留点空隙（这个不会发很大，但是随着温度上升，酥皮会一层一层像开花一样展开，太挤了会碎掉），放入预热好的烤箱，上下火180度，20-25分钟，期间仔细观察，如有变色，加盖锡纸。
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当当当当（此处应有音乐），颜值高味道好的抹茶香蕉酥新鲜出炉了！
步骤18/20 点击查看大图
近照来一张。
步骤19/20 点击查看大图
放在手心儿来一张（烫死我了）！
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搞个白盘子再来一张！(๑• . •๑)

小贴士

1.一定要醒面团，这样会有延展性，擀的时候不易破。 2.抹茶粉主要用来上色（其实我是怕分不清楚哪个面团是皮哪个是酥）。 3.香蕉可以多来点，我买了四根，一根送肚子里了，搞得第二盘越包越少，嘿嘿。 4.这是40个的量，烤了两盘，不想做这么多可以减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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