中种豆沙小餐包~
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这款“中种豆沙小餐包”,皮薄,口感很绵软细腻,做起来很节省时间,适合上班族!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中种材料
、
高粉
224克
、
酵母
2.5克
、
牛奶(+10克自行调节)
150克
、
面粉吸水性不同,所以+—
、
主面团:高粉
56克
、
白绵糖
35克
、
酵母
0.5克
、
蛋液
36克
、
盐
3克
、
黄油(或橄榄油)
25
、
豆沙适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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睡觉之前,把中种材料混均,放入冰箱冷藏17小时,发酵至两倍大。
-
步骤2/4
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第二天下午3点或5点,中种回暖撕小块和主面团混均搅拌至面团光滑,加盐和黄油继续揉至出膜,延续发酵30分钟。
-
步骤3/4
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分16份,分别滚圆,松弛15分钟。
-
最后一步
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取一份面团包入适量豆沙,捏紧收口,放进烤盘,二次发酵40分钟,170度,烤25分钟即可。
小贴士
1:中种面团不需要长时间揉,混合均匀即可。
2:和主面团搅拌时,中种需提前拿出来,室温回暖。
3:烤制过程面包上色均匀及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-29
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