酱油烤毛笋：四明山的笋
以前发过油焖笋的菜谱，这次是仿照乡下农家菜的做法，只用酱油烤，不油不腻，格外清甜，前提当然是笋要嫩，周末早起，不问价钱，只看哪一株最嫩的笋中我的意，用指甲一掐能掐出水来，就这株了！
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步骤1/11
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鲜嫩毛笋一株
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步骤2/11
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去壳
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步骤3/11
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洗净
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步骤4/11
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切成适口的块状
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步骤5/11
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热锅里加2小勺盐
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步骤6/11
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入毛笋块翻炒
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步骤7/11
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改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出，颜色变深
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步骤8/11
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加入料酒和生抽
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步骤9/11
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大火烧开后改小火慢慢炖
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步骤10/11
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隔15分钟翻动一下
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最后一步
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炖足1个小时以上，我炖了80分钟
这个菜不用油、不加水，完全取毛笋自身清甜的口味，毛笋有股哈味，所以小火慢炖，时间要炖足，可以挑大块的试吃一下，不要挑笋衣试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-29
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