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彩虹蛋糕的做法

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彩虹蛋糕

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配菜(中级)

低粉 90g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50ml

、

玉米油 50ml

、

白砂糖 20g

、

白砂糖 60g

、

色素少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这是要准备的食材
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋黄加入20克糖牛奶，玉米油，搅打融合
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/15 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋白加入20克糖，用打蛋器搅打，打至啤酒末状再次加入20克糖，继续搅打
步骤6/15 点击查看大图
蛋白糊细腻，可流动，打至湿性打发，最后一次加入20克糖，继续搅打
步骤7/15 点击查看大图
蛋白糊更加细腻，倒扣盆不流动，即为干性打发，此状态停止打发
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
倒入蛋白盆中，全部翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
把面糊按从少到多的原则分量，滴入色素
步骤11/15 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
把分量最多的面糊先倒入，从多到少依次倒好全部面糊，用牙签拉出一些花纹
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度，50分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉倒扣晾凉，脱模食用
最后一步
九阳食尚学院——淄博商厦站

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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