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凉皮的做法

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凉皮

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

水 260g

、

盐 5g

、

生抽 15ml

、

糖少许

、

辣椒油 2勺

、

醋 15ml

烹饪步骤

步骤1/10
把面粉，水，盐一起揉成面团，醒30分钟
步骤2/10 点击查看大图
醒好的面团放清水洗，
步骤3/10 点击查看大图
反复洗面，把洗面的水倒入一个盆子
步骤4/10 点击查看大图
洗面至水变清
步骤5/10 点击查看大图
面筋
步骤6/10 点击查看大图
面筋放锅蒸20分钟
步骤7/10 点击查看大图
把洗面的水静止放2小时，滤掉上层清水
步骤8/10 点击查看大图
把铁盘摸一层薄薄的油，用勺子舀一勺倒入盘中放蒸锅蒸1-2分钟
步骤9/10 点击查看大图
把蒸好的凉皮放凉，切成1cm的条状，
最后一步点击查看大图
放入黄瓜丝，炒过水的豆芽，蒸好的面筋，生抽，蒜泥，糖，醋，辣椒油拌匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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