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紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法

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紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）

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一直觉得酒酿蒸的馒头有种特别的香甜，今天是我父母结婚29周年纪念日。一朵醉美的花献给爸爸妈妈，希望他们健康长寿，幸福平安！

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中筋面粉约100g

、

紫薯泥（蒸）约80g

、

酒酿约15g

、

酵母 2g

、

牛奶约50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯切片，盖盖子，高压锅蒸15分钟取出捣碎碾成泥，晾凉备用。
步骤2/13 点击查看大图
原料如图，紫薯泥和酒酿每样只用了一半。牛奶微波炉中火热几秒后晾到不烫手，溶解酵母。
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先放酵母，再放紫薯泥，再放醪糟，搅啊！
步骤4/13 点击查看大图
揉成比较光滑的面团。面板上不知道为什么会有小块的干面粘在面团上，不过不影响发酵成品。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好啦！
步骤6/13 点击查看大图
玫瑰馒头的做法相信很多朋友都知道啦这里再赘述一下：五个切小剂子擀圆，一个揉成长纺锤。
步骤7/13 点击查看大图
竖直叠起圆面皮，中间筷子压一道，长纺锤放在下端，用面皮从底部将其裹起来。
步骤8/13 点击查看大图
卷完中间切一刀，整形即可。我这个整成月季的样子了～锅中醒发20分钟，小火蒸上汽后15-20分钟熟。
步骤9/13 点击查看大图
我想要浓郁的颜色，放的紫薯泥比较多，面团有点粘手，所以成品和别的人有点不同，是打开的样子，当然也和我整形的有关系。面硬的话就是立起来包起来的。
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一朵特写。紫薯的味道和淡淡酒酿香非常搭！
步骤11/13 点击查看大图
擀皮时不用在乎每个都是正圆，不规则一点点反而做出来比较自然。
步骤12/13 点击查看大图
内里结构。
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谢谢大家观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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