祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包

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又快到清明祭祖的时候了，金猪售卖的广告也开始多了起来~想在家自己动手做一只大烧猪肯定是不太现实的，可是做几只可爱的金猪小面包，聊表一下心意倒是很可行，快来做做看吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（面包） 400g

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细砂糖（面包） 50g

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鸡蛋（面包） 50g

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黄油（面包） 30g

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牛奶（面包） 220g

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酵母（面包） 5g

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盐（面包） 5g

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洋葱【馅料】 50g

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叉烧【馅料】 50g

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面粉【馅料】 1小匙

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生抽【馅料】 1小匙

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老抽【馅料】 1小匙

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黄酒【馅料】 1小匙

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耗油【馅料】 2小匙

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砂糖【馅料】 2小匙

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油【馅料】 1大匙

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麻油【馅料】少许

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清水【馅料】适量

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蛋黄(刷面) 1个

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鸡蛋(刷面) 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【面包】材料中除了黄油，将其他材料全部混合、揉面，直到面团稍微可以撑出一个膜***记得把盐和酵母放在面粉堆里的不同位置，之后再加水揉面。因为酵母直接接触盐之后就会死亡失去效用。准备材料的时候也要分开准备***
步骤2/16 点击查看大图
加入软化的黄油继续揉面，直到面团可以撑出很薄的膜
步骤3/16 点击查看大图
将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，1小时（面团要放在大点的容器中发酵，不然膨胀的面团会漏出来，器皿上要铺好保鲜膜防止面团变干）
步骤4/16 点击查看大图
洋葱、叉烧切成小丁，备用
步骤5/16 点击查看大图
锅中放1大匙油，煸炒洋葱
步骤6/16 点击查看大图
洋葱变软，炒出香味之后，加入面粉炒均匀
步骤7/16 点击查看大图
加入所有调味料和清水，煮成浓稠的酱汁（水要没过洋葱稍微多点。糖的用量可以按自己的口味增减）
步骤8/16 点击查看大图
加入叉烧，稍微煮一下。盛起后放冰箱放凉备用（酱汁放凉后会更加浓稠，所以水要加够，而且煮的时候不要煮太稠了）
步骤9/16 点击查看大图
发酵好的面团按45g一个分成小份，揉圆后盖上湿布，松弛15分钟（大约可以做15个，记得留点面团做装饰）
步骤10/16 点击查看大图
面团包入馅料后整理成椭圆形
步骤11/16 点击查看大图
用面团做出鼻子、耳朵、四肢、尾巴，刷点水后沾上。之后进行40分钟的二次发酵（四肢要做大一点点，不然身体发酵膨胀就遮住四肢了）
步骤12/16 点击查看大图
发酵后用筷子戳出鼻孔，用剪刀剪出手指
步骤13/16 点击查看大图
小猪表面刷上蛋液
步骤14/16 点击查看大图
将小猪放入180度预热好的烤箱，上火170度，下火180度，18分钟
步骤15/16 点击查看大图
出炉放凉之后用色素笔画上眼睛，没有的可以用巧克力画
最后一步点击查看大图
小尾巴~嘻嘻~