草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕
夏天吃慕斯最舒服了!
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步骤1/23
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蛋黄中加入糖搅拌均匀
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步骤2/23
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加入牛奶搅拌至融化
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步骤3/23
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加入油搅拌至融化
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步骤4/23
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筛入低粉翻拌至无干粉,无颗粒,成功的蛋黄糊要有一定浓稠度
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步骤5/23
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蛋清中加入柠檬汁,每三次加入白砂糖,打至干性发泡,提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。
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步骤6/23
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烤箱预热150度,分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后,在倒入剩余部分蛋白霜中,用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀,成功的面糊是轻盈,有光泽,有一定的浓稠度,搅拌均匀后倒入8寸圆模,烤制45分钟。
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步骤7/23
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草莓洗净,用搅拌器搅打成泥状。
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步骤8/23
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然后过筛果泥
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步骤9/23
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过筛后的果泥
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步骤10/23
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加入白砂糖
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步骤11/23
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小火加热至糖融化
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步骤12/23
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用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中,搅拌至吉利丁融化,放一旁冷却。
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步骤13/23
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打发淡奶油至6分(如绸缎带往下流)
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步骤14/23
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将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀,搅拌均匀后在倒回奶油盆中,充分拌匀,如果慕斯糊有点稀,就入冰箱冷藏几分钟(吉利丁遇冷会快速凝结)
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步骤15/23
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在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片,倒入慕斯糊,进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片,最后将剩余的慕斯糊全部倒入,抹平,封上保鲜膜。
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步骤16/23
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最后入冰箱冷藏4个小时,最好过夜,第二天在拿出装饰
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步骤17/23
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脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈,就是可以顺利脱膜了,如果没有的话用热毛巾捂一下。
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步骤18/23
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脱模成功
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步骤19/23
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用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓,剪去多余的糯米纸,小心平铺在慕斯表面(铺上时对准所放位置要一次成功)
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步骤20/23
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用奶油霜填色
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步骤21/23
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点缀花心
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步骤22/23
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完美出炉
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最后一步
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侧面也画了花
注意每个细节,用心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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