五花肉炖茄子
家人最爱吃的这道菜。考虑到小孩子要吃，葱姜用的都是大块。花椒泡水，肉用高压锅压了一下。
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步骤1/9
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五花肉切块飞水。冷水下锅，水开后捞起。
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步骤2/9
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调料非常简单
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步骤3/9
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锅中底油，放八角，然后放姜片，放肉煸炒。放入葱花，酱油，老抽少许提色，生抽少许提点味道，放了半块黑糖提鲜。然后加入花椒水。
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步骤4/9
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大火煮沸，加入少许盐，放入压力锅，肉类档。
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步骤5/9
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茄子切条或者块，泡点海米。
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步骤6/9
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油热后先煸海米，放入蒜。
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步骤7/9
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放入茄子煸炒。
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步骤8/9
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肉已经压好了，倒入茄子中，大火收汁。
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最后一步
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大火收汤。茄子不要炖的太久，就没有卖相了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-27
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