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五花肉炖茄子的做法

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五花肉炖茄子

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家人最爱吃的这道菜。考虑到小孩子要吃，葱姜用的都是大块。花椒泡水，肉用高压锅压了一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

茄子 2根

、

葱姜蒜适量

、

八角 3颗

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切块飞水。冷水下锅，水开后捞起。
步骤2/9 点击查看大图
调料非常简单
步骤3/9 点击查看大图
锅中底油，放八角，然后放姜片，放肉煸炒。放入葱花，酱油，老抽少许提色，生抽少许提点味道，放了半块黑糖提鲜。然后加入花椒水。
步骤4/9 点击查看大图
大火煮沸，加入少许盐，放入压力锅，肉类档。
步骤5/9 点击查看大图
茄子切条或者块，泡点海米。
步骤6/9 点击查看大图
油热后先煸海米，放入蒜。
步骤7/9 点击查看大图
放入茄子煸炒。
步骤8/9 点击查看大图
肉已经压好了，倒入茄子中，大火收汁。
最后一步点击查看大图
大火收汤。茄子不要炖的太久，就没有卖相了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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