酱香啤酒土豆炖牛肉

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一直喜欢牛肉的江湖霸气和高雅讲究的变幻莫测双重个性，从冬季步入初春，酷爱牛肉气息的我从未间断和牛肉的亲密接触。周末做上一碗啤酒炖牛肉可以满足馋嘴们所有的香肉贪恋，无酒不欢的主儿邀上三五好友一块，与小伙伴们尽情的聊天思密达~~！要是再灌上一口啤酒，中和一下，解了腻倒也上了瘾，咂摸咂摸又是两口儿！那感觉，相当惬意呐；这种土豪级别的享受震撼登场。带你走进，“大口吃肉，大碗喝酒”中国人的鼻祖回味~~偶哒可爱滴亲们！味道其实才是硬道理。这道啤酒土豆炖牛肉让你足以体会什么是真正的江湖菜，好与不好跟啤酒非常关键，啤酒不仅让牛肉肉质变得更香，同时也能让汤汁变的香味更加浓郁。炖的时候享受啤酒和牛肉的香气，暖洋洋的香味。牛肉也都是经过慢火历练出来的，牛肉基本没有筋，一口下去，软硬适中，口感弹韧很好咀嚼。嫩嫩的满满的幸福感值得回味。由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。【唠叨几句】目前摩西混迹新浪博客和美食网站@GODOFMERCY摩西膳坊，因为不能及时看到消息来回复评论非常抱歉。还望大家见谅~

食材清单加入采购清单

牛肉 1000克

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土豆 6个

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油 4勺

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啤酒 2罐

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青红椒 4个

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洋葱 4片

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大蒜 1个

、

料酒 1勺

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豆瓣酱 2勺

、

老干妈 1勺

、

黄豆酱 1勺

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大葱 6段

、

生姜 1个

、

酱油 1勺

、

白糖 1勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材辅料。大蒜、洋葱、青红椒切好备用。
步骤2/16 点击查看大图
先将新鲜的牛肉切成3厘米的小块，冷水下锅焯牛肉，牛肉的膻气较重，用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。将牛肉焯水后捞出。
步骤3/16 点击查看大图
将牛肉焯水后捞出；
步骤4/16 点击查看大图
加入老干妈。
步骤5/16 点击查看大图
锅中多放些油，煸香豆瓣酱。锅中坐底油，下入豆瓣酱煸香，炒料的时候加入一点料酒。
步骤6/16 点击查看大图
加进黄豆酱。
步骤7/16 点击查看大图
加进一点水，先烹酱料一会儿，一收一聚香气全炒透了。
步骤8/16 点击查看大图
这时候放入葱姜蒜煸炒出香，大蒜可以多放一点。
步骤9/16 点击查看大图
倒入牛肉煸炒，啤酒分几次加入，待牛肉充分煸香后，煸的香味全部飘出来了，加入适量的啤酒，继续煸炒。
步骤10/16 点击查看大图
炒香的牛肉放进高压锅中，把酱料倒进刚才炒好的牛肉里，让锅里的牛肉和残留的牛肉汁和酱料融合在一起。
步骤11/16 点击查看大图
然后用筷子将酱料搅拌一下，这会可以往里面倒白糖了。
步骤12/16 点击查看大图
再将剩余的啤酒全部倒进去小火焖一会儿，啤酒的量淹没牛肉。
步骤13/16 点击查看大图
加入橙皮，土豆加进酱油。
步骤14/16 点击查看大图
高压锅中炖制20至25分钟即可熟透。等到高压锅完全冷却，再打开锅盖。
步骤15/16 点击查看大图
下入洋葱、青红椒开盖加热，关火撒上盐。
最后一步点击查看大图
加入胡椒粉即可出锅。黑胡椒在烧制牛肉和炖制牛肉是适量加进去增香。

小贴士

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士： 1.一次炖煮的量，包括材料、水、和调料，最多不能超过食欲说明书的限制容量，牛肉中加啤酒的总量不能超过高压锅的二分之一，同时，当限压阀排气时，马上将火力调至最低进行烹制，直到牛肉熟透。 2.洋葱好青红椒必须将牛肉炖熟后，汤汁收好后再放，这样色泽更加好，营养成分更佳。黑胡椒土豆洋葱配牛肉最棒。 3.牛肉的营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更加适合人体的需求，而且含有较多的矿物质。 4.冷水下锅焯牛肉，牛肉的膻气较重，用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。 5.炖牛肉还真得多放些油，要不肉柴。 6.炖牛肉洋葱是必不可少的配料，起到提味增香的作用。在古埃及，洋葱曾经是治病的药物。洋葱的卡路里含量低，每一百克含47个卡路里，含有丰富的硫磺和维生素C。洋葱炖过之后会软软的，对付很多不吃洋葱的人，吃的时候都不会发现有洋葱，到最后会觉得洋葱是甜甜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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