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白萝卜烩草鱼的做法

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白萝卜烩草鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

白萝卜半根

、

葱、姜、蒜、大茴、花椒麻椒、豆瓣酱、红腐乳、辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
草鱼洗净收拾好，切成块，用盐码一下。
步骤2/13 点击查看大图
调炖汁：白糖少许，辣酱，豆瓣酱，老抽，醋，红腐乳调成多半碗酱汁。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜切碎，准备两个大茴。
步骤4/13 点击查看大图
白萝卜切条。
步骤5/13 点击查看大图
用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳，所以这一步提前做。
步骤6/13 点击查看大图
准备煎鱼，用少许面粉。
步骤7/13 点击查看大图
煎鱼时，先放花椒麻椒，出来香味再放油，中温煎，一定要煎透。
步骤8/13 点击查看大图
煎到这个程度，最佳。
步骤9/13 点击查看大图
全部煎好，避油控半小时。
步骤10/13 点击查看大图
锅内重新加油，放入花椒。
步骤11/13 点击查看大图
放入葱姜蒜花，出味后放鱼，把鱼头放在最下面，大小块依次从下向上，约煎1分钟，烹入大量料酒。
步骤12/13 点击查看大图
烧开后，把炖汁加入，再加一些水，至鱼面，段10分钟后，下萝卜。
最后一步点击查看大图
中火炖，小火收汤后，米西开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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