茴香馅饺子
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在北方,茴香,韭菜,白菜,芹菜都是包馅经常用的主菜,可以素馅也可以肉馅,茴香尤其喜肉,肉可以多放些,好吃。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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先和面,面活的比馒头面稍稍软些一点,回头一醒就又软又有弹性。水要一点一点往面里加,边加边活了面,活成面团,像图片那样。盖盖子醒半个小时以上,如果不想醒,就要多揉揉才行。我现在活饺子面的水面比例是一斤面5两水。如果用面包机和面17分钟,就不用醒了。
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步骤2/9
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开始拌馅,肉用料酒三勺,拌一下,放酱油姜末,搅拌均匀,上上劲儿,放十三香,花椒面,继续搅拌,放盐放鸡精,香油搅拌上劲儿,放葱花搅拌,茴香洗净,切碎,放入肉馅里搅拌。
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步骤3/9
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面也刚好醒好了,切好积子。
步骤4/9
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发布于 2016-03-27
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