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蒜香面包

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加了全麦粉的面包，夹上蒜蓉，烘烤时散出来的阵阵香······
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1小时以上   |   配菜(中级)
面包粉 200克
、
全麦面包粉 50克
、
酵母 3克
、
鸡蛋 1个
、
水 70克
、
细砂糖 20克
、
盐 2克
、
奶粉 10克
、
汤种 100克
、
黄油 30克
、
大蒜 1个
、
小香葱 1根
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右； 2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态； 3：发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子，有专用的刀就更容易了； 4：蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去，以免出水和有烂葱味 5：有人说我方子水太大，各自面粉不同吸水性也不一样，觉得水多了可以适当少添点水或者加点面粉，方子是经过几次实践发出来的，80%含水量的面包我也做出来过，方子是正常的，做不出来是个人的问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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