剪刀出膜法~完美拉丝淡奶油吐司!!!
网上看到的超好用的方子!自己修改了一下~鸡蛋用普通大小就可以,带壳大概65g,去壳45~50g左右。水量视面粉吸水性而定。
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步骤1/7
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完美拉丝!小伙伴们原谅我忘记拍照片!我会尽量说清楚的哈!准备工作:淡奶油最好是常温的哦!向40g40℃左右的水中加入酵母,静置5分钟,为的是充分释放酵母活性。
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步骤2/7
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面包桶里依次加入淡奶油,鸡蛋,盐,糖,过筛的面粉,启动面包机和面程序,时间30分钟。
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步骤3/7
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把之前的酵母水慢慢加入运行的面包桶里!搅拌几分钟后,如果有干粉再一点点的加入水,水一定不要加的太快。
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步骤4/7
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静静的等它和面,十五分钟后,面团应该逐渐成型光滑了!接下来我教大家一个快速出膜的方法,剪刀法!咱们拿一个干净的剪刀,朝着面团剪两刀,等它继续揉两分钟,再剪两刀,持续下去!持续六七次以后,扣一块小面团,用手试试撑手膜,现在应该有挺好的膜了,哎呀我的叙述能力真的不知道宝宝们能不能看懂呀!不懂的给我留言哈!
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步骤5/7
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揉好的面团拿在手里再蹂躏一下就差不多了,成功的面团应该是光滑油润的,仔细看表面还有很多小气泡,撑出的手膜上也有很多小气泡。然后就可以拿去发酵了,找一个盆把面团放进去,盖上保鲜膜,发酵一小时,至两倍大!用食指沾少许面粉在面团上戳一下,不反弹不塌陷说明一发到位!
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步骤6/7
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把面团移到案板上,分成三等分,排气滚圆!盖上保鲜膜静置十五分钟!整形放进模具里,放入烤箱,烤箱里再放一大碗热水,进行二发,45分钟差不多,期间水变温了要换热的!
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最后一步
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烤箱160℃,35分钟,颜色满意加盖锡纸。出炉脱模放凉,趁还有一点点余温的时候放进保鲜袋,可以三天是软的哦!哎呀,拉丝超棒!美呆了对不对!!!不知道我这罗里吧嗦的宝宝们看懂了没有,不懂尽管给我留言哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-26
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