咸蛋黄焗虾
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步骤1/6
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剪去虾须，去除虾线，用一两黄酒两茶勺盐腌制15分钟
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步骤2/6
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咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子碾碎待用。
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步骤3/6
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给每只虾均匀裹上淀粉。
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步骤4/6
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大火烧热油后转小火，然后放入虾炸1分钟，中途30秒翻面一次。
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步骤5/6
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不要一次全部炸完，一次炸三到四个。捞起沥干待用。
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最后一步
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重新起锅，留少许底油大火烧热，放入姜蒜炒香后倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后再倒入虾翻炒至全部裹上蛋沫。下少许水，加半勺盐和一勺辣椒粉调味，最后放葱段。翻炒两下就可以装盘了。
咸蛋白可以留着打汤或者蒸肉饼，不会浪费了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-26
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