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棉花蛋糕——细柔绵软 好吃得停不了口

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CC女神_精

棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！ 和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。 但是棉花蛋糕在制作上却比其他蛋糕要稍微难度大一点，一是蛋白霜的打发，二是蛋黄糊的搅拌都有一定的要求，如果你也是烘焙爱好者，并且已经能够成功制作戚风蛋糕和海绵蛋糕，那么不防试一试这款棉花蛋糕，一定会有惊喜等着你！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
黄油 30g
、
鸡蛋 3个
、
牛奶 40g
、
低筋面粉 40g
、
细砂糖 40g
、
盐 少许
、
柠檬汁 适量
烹饪步骤
小贴士

低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。 蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。 蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。 蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。 烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。 温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。

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发布于 2016-03-26

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