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肉酱面～附肉酱的详细做法的做法

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肉酱面～附肉酱的详细做法

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这道肉酱其实和炸酱的做法差不多，用去皮五花肉，切成细丁，洋葱丁蒜末放油里炒香后加入五花肉丁煸透，放干黄酱与甜面酱和料酒，小火熬制而成，肉丁酱香浓郁，味道鲜美，还是米饭的好搭档，夹在白馒头里吃也是非常的美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

洋葱半个

、

蒜头 5个

、

干黄酱 20g

、

甜面酱 20g

、

料酒 15g

、

鸡精 2g

、

葱花 5g

、

面条 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好做肉酱的食材，小碗里装着黑色的是干黄酱与甜面酱，五花肉我买的时候让摊主去皮了，干黄酱就是干的黄豆酱，一般大超市都有卖的。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉洗干净后切丁，洋葱也切成丁，蒜头剥去外皮剁碎。
步骤3/10 点击查看大图
锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜片爆香，接着放入洋葱煸炒至透明时加入蒜末炒香。
步骤4/10 点击查看大图
把肉丁放入锅内煸炒至发白变色。
步骤5/10 点击查看大图
加入干黄酱与甜面酱翻炒炒匀。
步骤6/10 点击查看大图
料酒沿着锅边一圈倒入炒香，闻到有酒香味时加入热水，盖上锅盖烧开后转小火焖煮半个小时。
步骤7/10 点击查看大图
时间差不多时大火收汁至浓稠，加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花出锅。
步骤8/10 点击查看大图
这是炒好的肉酱，可以做六至七碗面的浇头了，一次吃不完的话可以放冰箱冷藏。
步骤9/10 点击查看大图
锅内放水炒开后加入面条，面条浮起后加入冷水，如此二三遍面条就熟了。
最后一步点击查看大图
把面装碗里，舀上一勺肉酱，美美的开吃啦。

小贴士

干黄酱已经有足够的咸味，不需再加盐与酱油了。五花肉要去皮，也可以用夹心肉来做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-26

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