鲫头鱼两吃～糖醋小鱼
只知道这叫鲫头鱼，个人觉得像小号的黄鱼，不太懂到底是不是一家，不过刺很少，肉嫩，口感好
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步骤1/9
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这个鱼处理比较麻烦，我想保证鱼完整，又得去腮，我是直接剪开到嘴下地方，直接摘除头内所有，当然觉得费事可以连头剪去
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步骤2/9
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里面空空的，拍的不清楚
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步骤3/9
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加料酒，白胡椒入味三十分钟，倒掉多余水份，裹干淀粉，抖干净表面浮粉
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步骤4/9
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小火炸至鱼身发挺直，出锅放凉
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步骤5/9
放凉后中火，二次炸
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步骤6/9
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捞出控油，酥嫩酥嫩，撒少许椒盐即可
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步骤7/9
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底油放葱姜蒜红椒，炒香
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步骤8/9
烹入醋，料酒，糖，少许盐，中火熬汁，待汤汁粘稠，油亮，关火，稍微降温
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最后一步
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淋在放凉的鱼上即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-25
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