可可戚风小蛋糕的做法

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可可戚风小蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只（70g/只）

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

可可粉 15g

、

低粉 70g

、

细砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离好，放在两个盘中。（注意蛋白中不能有一丁点蛋黄，盘中必须无水无油，不然会影响打发）
步骤3/13 点击查看大图
制作蛋黄糊：把20g细砂糖和50g玉米油，加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至融合。
步骤4/13 点击查看大图
加入60g牛奶混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛后的60g低粉和15g可可粉。
步骤6/13 点击查看大图
翻拌成细腻的面糊，静置在一旁。（这时候烤箱可以预热170°）
步骤7/13 点击查看大图
接下來打发蛋白糊：蛋白糊分三次打入50g细砂糖。
步骤8/13 点击查看大图
打发至九分
步骤9/13 点击查看大图
分三次加入蛋白糊
步骤10/13 点击查看大图
翻动至此（不要打圈，容易起筋）
步骤11/13 点击查看大图
倒入容器
步骤12/13 点击查看大图
烤箱170°15-20分鐘
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完成（這個分量可以做20個小蛋糕，或者2個6寸蛋糕模）

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2016-03-25

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