椒麻优康牛肉

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牛里脊肉，肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，吃法，适合滑炒、滑熘、软炸，但能让人食欲大增的定少不了这道菜，这道菜不仅好吃，而且色香味俱全，那么如何做椒麻优康牛肉？让我们一起看看怎么做的吧。（适合喜欢吃辣和牛肉的人食用）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

优康牛里脊 250g

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红辣椒 1个

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青辣椒 1个

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花椒 1小勺

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干红辣椒少许

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香葱叶少许

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鸡精少许

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盐少许

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料酒少许

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胡椒粉少许

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酱油少许

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嫩肉粉或苏打粉少许

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橄榄油 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，建议用优康牛肉家的牛里脊肉，肉质鲜嫩
步骤2/6 点击查看大图
牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
步骤3/6 点击查看大图
花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色。
步骤5/6 点击查看大图
加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
最后一步点击查看大图
盛出趁热食用！

小贴士

营养价值：辣椒：每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。牛里脊肉：又分为“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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