豆沙馅老婆饼(零失败)
一改往日的糯米馅的老婆饼,这次做一次豆沙馅老婆饼。
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步骤1/13
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制作水油皮:把面粉、糖、三分之二的全蛋液全部混合,揉成光滑面团。
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步骤2/13
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把面团分成16等份,分别揉成小球,盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤3/13
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制作油酥:把面粉和猪油混合充分揉搓成团后分成16等份。
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步骤4/13
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取一份水油皮按扁成圆形,将一个油酥球放在水油皮面团中心。
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步骤5/13
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包成如图圆形,收口朝下。
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步骤6/13
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将办好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
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步骤7/13
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擀好后卷起来
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步骤8/13
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旋转90度再次擀成椭圆形(这个椭圆形比刚才的会长)
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步骤9/13
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擀好后再次卷起,然后将16个面团全部卷成如图形状。
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步骤10/13
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取一块面团按成圆形,取一块豆沙馅放在面团中央包起来,收口朝下,用手掌按成圆饼状,然后放烤盘上。
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步骤11/13
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将饼表面刷一层全蛋液。
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步骤12/13
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撒上白芝麻,然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱190度烤15分钟,直至表面金黄即可。
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最后一步
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成品图
1、水油皮的面团不要太干,根据自家面粉的吸水量自己掌握。2、最后划两道的目的是避免饼中间鼓起来。3、可以用黄油或者植物油,但是试用结果猪油最酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-25
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