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迷你奶酪蛋糕

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无面粉，无淀粉，无吉利丁，味道醇厚地道，令人着迷！美貌可爱，原料简单，制作快捷，份量刚好，是完美的餐后甜点！非常适合聚会！

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 226克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 50克

、

酸奶油或希腊式酸奶 100毫升

、

奥利奥饼干 1包

、

香草精华 1茶匙

、

盐一点点

、

重奶油 60毫升

、

烘焙用半甜巧克力 50克

、

玛莎拉或百利甜酒（可选项） 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【饼干底】直接把奥利奥饼干放在纸杯下面
步骤2/8 点击查看大图
【提前在室温软化奶油奶酪】夏天需半小时，冬天需2小时。
步骤3/8 点击查看大图
【奶酪馅的制作】将奶油奶酪搅打顺滑后，依次加入白砂糖、鸡蛋、香草精、盐、酸奶油，搅打均匀
步骤4/8 点击查看大图
【烘烤】烤箱预热摄氏140度（华氏275度），纸杯蛋糕烤盘的下面再放一个烤盘，倒入热水，半水浴法，烤20分钟。在奶酪蛋糕中间还稍有晃动如鸡蛋羹的状态时，关上烤箱电源，把烤箱门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱内静置20分钟，之后取出放在架子上晾凉。（请参考视频演示）
步骤5/8 点击查看大图
【巧克力涂层】加热重奶油，放入巧克力
步骤6/8 点击查看大图
【巧克力涂层】搅拌至巧克力融化，与奶油充分融合。取约一汤匙巧克力倒在一个迷你奶酪蛋糕表面，用刮刀抹平（请参考视频演示）。
步骤7/8 点击查看大图
【冷藏】把迷你奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
【享用】通过烘烤，奥利奥饼干的夹心稍有融化，更加美味，搭配上细腻醇厚的奶酪蛋糕和高级的巧克力味道，层次极为丰富，是一次完美的味觉和视觉体验。你一定会爱上它！

小贴士

1 奶酪蛋糕宁可烤的时间偏短，也千万不要烤的时间过长！否则，表面肯定开裂，回缩。 2 要用水浴法烤，这是让奶酪蛋糕细腻平滑的关键。 3 冷藏步骤不可省略。 4 简单版，可以不放巧克力涂层，只用奥利奥来做装饰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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