香椿煎蛋
春天到,吃野菜,又快到吃香椿的季节了,香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁,不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴,它还富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。
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步骤1/7
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洗干净。沥干水分(在制作前最好先焯烫一下,这是因为香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。)
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步骤2/7
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把烫好的香椿和菜脯切成碎粒,把肉弄成肉糜(加入萝卜干菜脯碎纯碎食为了增加吃起来的口感,若不喜欢,可以不加)
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步骤3/7
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把所有东西放进一个大碗里
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步骤4/7
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把调料都放进去后一起搅拌均匀,肉糜一定要打散咯!
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步骤5/7
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烧热油锅,放进锅里面煎
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步骤6/7
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先煎好一面,再翻过来煎另外一面(在煎的时候尽量不要用铲去动它,稍微抖抖平底锅,若能自由移动蛋饼的话,便代表该面已经煎好。煎的时候用中火便好)
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最后一步
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虽目前有地区专门培育低矮的香椿树,可以延长采摘时间,提供多茬香椿芽,但品质不如头茬香椿芽。香椿这属于春天的菜,最好的是它的第一茬幼芽。二茬也可以,再老就不好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-25
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