05闪电泡芙
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步骤1/7
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烫面:黄油(1)、糖(1)、盐加入水中煮沸,缓慢加入面粉,搅成糊状之后放入搅拌机搅拌,分次加入鸡蛋,搅拌至粘稠状有弹性;
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步骤2/7
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成型:放入挤带中,挤成12cm/个的长条状;
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步骤3/7
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烘烤:烤箱预热175℃,烘烤60分钟。
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步骤4/7
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煮馅:糖(2)、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状,牛奶、香草棍煮沸,用煮好的牛奶冲入糊中,小火熬制1分钟后加入黄油(2),冷冻10分钟;
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步骤5/7
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做馅:冷却后的馅料加入1:1打发的淡奶油(1),分成4份后,分别调入下述巧克力酱(保留部分巧克力酱作淋面使用)后,注入泡芙中。
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步骤6/7
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淋面:将淡奶油(2)煮开,平均冲入三种巧克力中,搅拌至巧克力完全融化,制成巧克力酱;
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最后一步
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再从白巧克力酱中取出一半,加入桑果茸,制成白巧克力桑果酱,分别淋面再按照个人喜好装饰。
1. 烘烤时避免开启烤箱门,以免泡芙塌陷; 2. 装饰泡芙可选用糖果、巧克力豆、食用玫瑰花等。
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发布于 2016-03-25
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