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香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

橙子 1个

、

低筋面粉 70g

、

糖粉 25g

、

冰糖或者砂糖 20g

、

无味食用油 30g

、

草鸡蛋 4个

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备齐，橙子洗净，切薄片，加入130克清水，放入30克糖，中火煮3至5分钟
步骤2/12 点击查看大图
煮完后，捞起沥水
步骤3/12 点击查看大图
准备两个盆，蛋清、蛋黄分离，放蛋清的盆一定不能有水珠呢！！！蛋黄液加入油，5克糖粉，65克的煮橙子水，打蛋器搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将低粉用过滤网筛入蛋黄液，上下翻均匀，直到无颗粒状
步骤5/12 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁打发至中泡，分三次加入糖粉，打到干性（打蛋器提起会有一个弯勾）
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻均匀，在去三分之一加入翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
油纸铺烤盘上，放上切好的橙子片，把糊倒上
步骤8/12 点击查看大图
将蛋黄糊一定要用刮刀抹平呢，（我的刮刀找不到了，所以卖相不是很好呢）
步骤9/12 点击查看大图
烤箱160度预热5分钟，放入，160度烤18分钟（不同的烤箱温度有差异，一行，调节），烤完立刻倒扣3到5分钟
步骤10/12 点击查看大图
然后借着余温慢慢卷起（因为首次做，橙子片切的有点厚呢，所以有些不服帖呢）放入冰箱冷藏半小时
步骤11/12 点击查看大图
冷藏完切段就完工啦
最后一步点击查看大图
味道很棒呢，用的草鸡蛋，所以颜色特别正

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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