Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕又称作贝壳蛋糕，也是法国一道非常出名的甜点，制作成功与否，诱人的小肚子是关键，做抹茶味完全因为色泽诱人——春天里的一抹绿，不过本人不喜爱抹茶口味，但好在身边的朋友喜欢，本人又乐于分享，所以大伙有福啦~^o^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 50g

、

细砂糖 50g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 1.5g

、

抹茶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是需要准备的材料
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
过筛加入低筋粉、泡打粉、抹茶粉
步骤4/9 点击查看大图
搅拌均匀，光滑细腻
步骤5/9 点击查看大图
加入刚融化的黄油（趁热）搅拌均匀，拿起搅拌棒面糊可向下流动
步骤6/9 点击查看大图
覆盖保鲜膜，冷藏1小时，取出后待面糊恢复能流动后待用（此步可免）
步骤7/9 点击查看大图
模具抹一层薄黄油，挤入面糊（用裱花袋或小勺子）
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热，放入中层，170度13-15分钟（看漂亮的小肚子）
最后一步点击查看大图
取出后，立即脱模，完成

小贴士

1、用的是20连的迷你玛德莲模具，配料还有剩 2、按偏好，你可以加入些牛奶，20ml即可 3、冷藏这步可以免除，之前冷藏1小时，取出放室温好长段时间，愣是没啥反应（估计是面糊里黄油凝固，室温又不够让黄油软化），最后通过隔水加热才慢慢恢复流动（或许天热就没这问题了） 4、面糊加入模具时手速要快，保证加入时是流动状态，这样一进入模具，面糊会自行慢慢覆盖整个模具，用裱花袋应该没啥问题，本人偷懒用的小勺子，结果弄到最后几个面糊不流动了，一坨一坨还要自己刮开（一坨坨是因为受黄油影响温度下降的关系） 5、烤箱温度不能调太高，避免烤焦变黄，如果用的是金属模具，考虑下层放个空烤盘隔热

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发布于 2016-03-25

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