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春天的气息－简单易做斑斓蜜豆千层的做法

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春天的气息－简单易做斑斓蜜豆千层

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斑斓是东南亚常用的香料之一，可以添加在甜点内，也可以添加在白米饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，还可以用来替食物染色。加入蜜豆的斑斓千层清甜又美貌，嫩嫩的绿带来了春天的气息！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

牛奶 190克

、

淡奶油 20克

、

黄油 15克

、

低粉 85克

、

细盐 1克

、

斑斓精 4滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发（我做了二个）
步骤2/12 点击查看大图
加入常温淡奶油，牛奶，加入融化成液态的黄油，加入四滴斑斓精搅拌均匀
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加入过筛的低粉拌匀
步骤4/12 点击查看大图
过滤三次面糊，面糊状态非常细腻
步骤5/12 点击查看大图
面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个锅均匀转圆
步骤6/12 点击查看大图
当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。共做了14张饼皮，大小可以参考一下六寸阳极模具的底。用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用，每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏一小时以上
步骤7/12 点击查看大图
打450g淡奶油，里面加了36克糖粉，可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
步骤8/12 点击查看大图
第四层是先涂抹薄薄一层奶油
步骤9/12 点击查看大图
均匀放上蜜豆
步骤10/12 点击查看大图
再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起
步骤11/12 点击查看大图
按照三层奶油一层蜜豆的摆放，一层层加高，比较平整吧
最后一步点击查看大图
切面

小贴士

面糊过滤三次以上饼皮更细腻哦，奶油打硬一点，更易平整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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