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南瓜荷叶饼的做法

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南瓜荷叶饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

熟南瓜泥 250g

、

清水 30g左右

、

酵母 5g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜去皮，切小块，大概蒸25分钟
步骤2/24 点击查看大图
捣成泥
步骤3/24 点击查看大图
南瓜泥倒入面粉中
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加入细砂糖
步骤5/24 点击查看大图
加入酵母
步骤6/24 点击查看大图
酌情加入清水
步骤7/24 点击查看大图
搅拌成絮状，感觉面团干了再加适量的清水
步骤8/24 点击查看大图
使劲揉呀揉，把面团揉成光滑不粘手。
步骤9/24 点击查看大图
揉好的样子
步骤10/24 点击查看大图
滚成圆球形
步骤11/24 点击查看大图
放入盆里，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
步骤12/24 点击查看大图
手指沾点干面粉，戳一个洞，面团不回缩表示发酵好了。
步骤13/24 点击查看大图
继续手揉排气，揉呀揉～
步骤14/24 点击查看大图
揉成长条形
步骤15/24 点击查看大图
用刀切开，刀口面光滑无大气孔即可
步骤16/24 点击查看大图
分割成大小均匀的10个小面团，取一块小面团，用擀面杖擀成1CM厚的圆片
步骤17/24 点击查看大图
刷上一层油
步骤18/24 点击查看大图
对折
步骤19/24 点击查看大图
用一把干净的新梳子均匀的压出三条纹路
步骤20/24 点击查看大图
再这三条纹路旁边，分别均匀的压出稍短的纹路
步骤21/24 点击查看大图
用手整理成扇子
步骤22/24 点击查看大图
依次做好所有的荷叶饼，冷水上锅，醒发30分，蒸15分钟，再闷5分钟，开锅出炉。
步骤23/24 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
出炉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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