蒸蛋糕
材料和步骤没有拍下来,因为没想到那么久没做,效果还是挺好。以后可补图。
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步骤1/8
全蛋打到一个干净无水无油的盘子,现在这天气可隔着温水(以不烫手为宜),分三次加入白糖,以高速打发。
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步骤2/8
打发到蛋液开始变淡颜色,看着变稠,提起打蛋器蛋液不会容易滴落,滴下来的蛋液也不会容易消失。可用打蛋器画个3字或8字更容易看清。不会容易消失就好。
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步骤3/8
在打发鸡蛋的同时,锅水烧开水。
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步骤4/8
将面粉(可过筛也可不过),个人喜欢,想细腻一点就过一下。分多次加入打发好的蛋液搅匀。分开次数的原因比较容易搅匀,每次搅好再加。(注意手法是切拌的方式,上下轻拌,像平时炒菜的方式,千万不要画圈,这会消泡)
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步骤5/8
用一个模具,我用的是比较薄一点的盘子,平时蒸菜的深盘。将盘子抹油,把拌好的蛋糕液倒进盘子,用力震几下,震出大气泡。开水上锅蒸十五分钟。闷三分钟再开盖。
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步骤6/8
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这是蒸好的,没有回缩。
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步骤7/8
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来个正面,脱模的时候也可以借助我们的刮刀轻轻动一下边边就很好脱,不会掉渣。
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最后一步
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反面来一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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